Il Laboratorio di Gascromatografia è in grado di effettuare analisi chimiche quali-quantitative di composti volatili e semivolatili presenti in matrici ambientali ed alimentari.Il gascromatografo in uso è il Perkin Elmer Clarus 500 con campionatore automatico e rivelatore a ionizzazione di fiamma FID (Flame Ionisation Detector). Nel nostro laboratorio si eseguono analisi gascromatografiche quali-quantitative per la determinazione della composizione in esteri metilici di acidi grassi presenti nella frazione lipidica di  svariate matrici alimentari (quali grassi e oli e prodotti lattiero caseari).  Si eseguono inoltre analisi per la determinazione quali-quantitativa di molecole volatili, responsabili di attributi olfattivi positivi ed off-flavour negli alimenti.

Responsabile Scientifico: Prof.ssa Paola Russo (paola.russo@uniroma1.it)
Ricercatore: Dott.ssa Giuseppina Adiletta (giuseppina.adiletta@uniroma1.it)