Trattamenti di sanitizzazione
Tra le tecnologie di sanitizzazione non termica, il laboratorio studia il plasma freddo atmosferico per l’inattivazione di microrganismi in matrici alimentari. L’approccio integra la valutazione dell’efficacia microbiologica con lo studio dei meccanismi di inattivazione e degli eventuali effetti sulla qualità del prodotto. Il sistema DBD consente inoltre di esplorare differenti condizioni di processo e diverse atmosfere di alimentazione, incluse aria, azoto e argon.